腌制鹽進(jìn)入體后能使體內(nèi)攜氧的低鐵血紅蛋白,變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧,就牢固地結(jié)合起來,不易別離。這樣,人體的全身就會(huì)缺氧,特別從大腦缺氧對(duì)人體的影響嚴(yán)峻。因?yàn)檫@種腌制鹽含有各種雜質(zhì)會(huì)給食用者帶來一些嚴(yán)峻危害。如鈣、鎂含量過多,會(huì)引起胃腸道功能紊亂,呈現(xiàn)腹痛腹瀉;氯化鋇含量過多會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)危害,呈現(xiàn)四肢麻痹;
腌制鹽含量過多可引起中毒,嚴(yán)峻者可導(dǎo)致逝世。
當(dāng)人體攝入0.3~0.5克
腌制鹽,即可引起急性中毒,3克即可致人于死地,人體一旦中毒,十幾分鐘就可發(fā)病。因?yàn)槿毖酰沙尸F(xiàn)頭暈、頭脹、耳鳴,全身無力,手腳麻手,并會(huì)有惡心吐逆、腹瀉、紫紺,心悸,血壓下降,呼吸困難等癥狀,嚴(yán)峻時(shí)發(fā)作抽搐,昏倒,如搶救不及時(shí),或攝入量過多,就會(huì)呼吸循環(huán)衰竭而逝世。